知れば知るほど奥深いイタリアンの世界。このコーナーでは毎月テーマに沿って、いろんなお店のシェフが知って得するイタリア料理の知識を教えてくれます

南イタリアの料理は、オリーブオイルとトマトをたっぷり使うのが特徴です。また、豊富にとれる魚介類やなす、モッツァレラチーズを使った料理もたくさんあります。

今回は南イタリアの代表料理をご紹介しましょう。

[ カンパーニャ州 ]
トマトソースをベースにしたパスタやピッツァが有名です。

[ シチリア州 ]
新鮮な魚介類を使った料理や、野菜をトマトで煮込んだ料理が有名です。

[ プーリア州 ]
手打ちパスタやオリーブオイルを使った料理が有名です

[ カラブリア州 ]
香辛料を多く使うのが特徴的で、とくに唐辛子は辛いことで有名です。

会員のレストランの中から３軒をピックアップして、今月の特集“イタリアのドルチェ”をご紹介します。シェフ自慢の逸品、ぜひお試しを！

仔牛肉の上に生ハム、モッツァレラチーズ、トマトソース、オレガノ、パルメザンチーズを重ねてオーブンで焼き上げました。ソースは、仔牛肉の肉汁に白ワイ ンとバターを合わせて煮詰めたもので、濃縮された素材のうまみを堪能できます。食べ進むごとに新しい味に出会える楽しい一皿です。