Joomla! サイト配信 http://www.a-c-c-i.com 2010-03-13T00:38:30+01:00 http://www.a-c-c-i.com http://www.a-c-c-i.com/images/M_images/joomla_rss.png text/html 2010-02-26T22:39:37+01:00 http://www.a-c-c-i.com http://www.a-c-c-i.com/content/view/209/54/ 日本イタリア料理協会も応援しています。Tap tokyohttp://www.tapproject.jp/ text/html 2009-04-30T14:19:31+01:00 http://www.a-c-c-i.com http://www.a-c-c-i.com/content/view/198/54/ みなさんもニュースなどでご存じかと思いますが、4月6日、イタリア中部のラクイラでマグニチュード6.3の地震が発生しました。死者は260人を超えたもようです。少しでも現地の人たちのお役にたてればという日本イタリア協会会員一同の気持ちを込めまして、窓口紹介を得た落合務氏と濱崎副会長が、日本イタリア協会を代表しまして、4月21日にお見舞い金をイタリア大使館へ届けてまいりました。 text/html 2009-08-01T21:54:27+01:00 http://www.a-c-c-i.com http://www.a-c-c-i.com/content/view/202/54/ この度、日本イタリア料理協会　会長に就任いたしました。日本のイタリア料理界を背負って立つ、何て事は思っておりませんが僕たち料理人が集まれば、きっと好いことができる。好い方向に進むと思っています。協会会員全員が楽しめることが、よりよい方向につながり、皆さんに届けられると信じています。どうぞよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009.08.01　落合　務 text/html 2010-01-20T15:40:46+01:00 http://www.a-c-c-i.com http://www.a-c-c-i.com/content/view/208/47/ 今月のシェフの一皿〜　『タンタ　ローバ』　林　祐司　 〜『七面鳥とお野菜のロートロ』●材料　白菜　　　　　　　　　4枚　芯の固いところは除く　牛蒡　　　　　　　　　2本　ハーブ　　　　　　　　適量　　　ローズマリー　　タイム　　イタリアンパセリ　　　　　　　　にんにく 　　　　　　1/2片　タカのツメ　　　　　　1本　七面鳥胸肉　　　　　　2枚●作り方1.白菜をサッと下ゆでします。　牛蒡は酢水で灰汁をとり、よく洗い下ゆでします。2.ハーブとニンニク、タカのツメをみじん切りにします。3.七面鳥の胸肉を真ん中から開いて、肉たたきで薄く叩き広げます。　そこに塩コショウをして、2.の材料を塗ります。4.下ゆでした牛蒡を中央に置き、そこを中心にしっかり巻きます。　更に白菜で巻きます。5.ラップとアルミホイルで巻き、成形します。　数か所ピケし、穴をあけます。6.スチームコンベクション（82℃）で15分蒸します。　または、蒸し器で強火で5分、弱火で15分蒸します。7.常温で冷まします。8.サラダ等を添えて提供します。 text/html 2009-11-10T12:48:28+01:00 http://www.a-c-c-i.com http://www.a-c-c-i.com/content/view/206/47/ 今月のシェフの一皿〜　『イル　デジデリオ』　佐藤　真一　 〜『リンゴと本シシャモのカルピオーネ』●材料 １：赤パプリカ　　　　　1/4個　　黄パプリカ　　　　　1/4個 　　赤玉ねぎ　　　　　　1/4個 ２：林檎　　　　　　　　1/2個 ３：白ワインビネガー　　200g 　　水　　　　　　　　　50g　　砂糖　　　　　　　　70g　　黒胡椒　　　　　　　10粒　　塩　　　　　　　　　3g ４：EXバージンオイル　　100g ５：シシャモ　　　　　　10本　　小麦粉　　　　　　　少々　　揚げ油　　　　　　　適量 ●作り方 １，１を全てスライスする。２をすって１に加える。　　３を一緒にして沸かす。２，５のシシャモに軽く塩をふり小麦粉をまぶして１９０℃の油で　　よく揚げる。３．油をきったシシャモをバットに並べて１の具材を上にまんべんなく　　置き、熱々の３をふりかける。４，４のオリーブオイルもふりかけ、半日マリネして出来上がり。※　シシャモではなくても、小魚、鯵、鮭の切り身など色々な魚でも　　応用できます。